Позволените количества на нитратите обаче трудно могат да се контролират
Световната здравна организация има указания за количеството на нитратите, което е допустимо за нашето здраве. За съжаление контролът сега е почти невъзможен, защото ограничения на държавно ниво не съществуват. Самата отговорност е възложена в ръцете на производителите. Залага се на тяхната съвестност, посочва хранителният експерт д-р Лазарина Герова в интервю за „Блиц“. Можем да си извадим изводите до колко те се съобразяват с нуждите ни.
Проблемът на нитратите е когато се превръщат в нитрити в организма, а за тях категорично е потвърдено, че са канцерогенни. Според някои специалисти за това е необходима кисела среда, но когато се превишава нормата, така или иначе потенциалната опасност за преобразуването им в нитрити е налице. Никой не се стреми да опази човешкото здраве, нито пък има за цел да се придържа към безопасното количество на нитратите. Лошото е, че можем да разчитаме само на едно доверие. Няма закон, който да забранява на производителите да съобразяват и контролират тази дейност.
А позволените стойности са около 250 милиграма на килограм продукт за възрастните и 50 милиграма за килограм продукт за бебетата. При повечето зеленчуци, в които се срещат нитрати, обикновено те се превишават поне 10 пъти над нормата, определена от Световната здравна организация. Рисковите видове са: рукола, спанак, червено цвекло, тиквички, зеле, моркови, салати, други кореноплодни и зеленолистни зеленчуци.
Още по-неприятното е, че консервантът нитрат в саламите и всички колбаси официално е заменен с нитрит, въпреки че се знае колко е токсичен. Това е разрешено и никой не може да вини производителите, които го влагат безразборно. Така не се налага нитратът да търси подходяща среда, за да се превърне в нитрит, а директно вкарваме в организма си от него.
Населението на Българи е сред най-болното в границите на Европейския съюз. Тогава остава висящ въпросът кой и защо има интерес да продължава да ни трови?
